從古至今，玉米的保健功效都是有口皆碑的，無論是你是帝王將相，還是平民百姓，喜歡吃些玉米的，一直都不乏其人。
玉米的保健功效
據史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時，由于玩的時間過長、饑腸轆轆，進了一戶農家討食吃。農夫給他端來一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后他問農夫此飯為何米所做，農夫說這是“珍珠米”。1900年，八國聯軍進攻北京，慈禧太后攜帶光緒皇帝倉皇出走去西安，到了山西晉北境內，由于所帶食品殆盡，餓得肚子咕咕作響。此時侍臣急忙從百姓家里討來二個窩窩頭，慈禧吃得甚香，覺得比猴頭燕窩還強。吃完他問侍臣是何物？侍臣慌忙稟告：“珍珠米窩窩頭。”這珍珠米窩窩頭究竟是什么玩意呢？其實也就是玉米做的窩窩頭。
在美國白宮，新主人不知道換了多少位了，但是白宮的食譜沒有變。最晚從尼克松開始，美國總統的每周食譜都有兩頓玉米粥。曾在電視上看到，南美一個印第安部落，人人擅長跑，秘訣就是途中不停地喝玉米粥。
在國際會議上，從來不提大米、白面，也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米，說它是“黃金作物”。美國醫學會作過普查，發現印第安人極少有高血壓、動脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動脈硬化。從此以后，美國人就改吃玉米了。美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上都吃玉米羹了。
玉米的保健功效
我們一般只把玉米當成主食來食用，其實從中醫的角度來講，它還是有一定的保健效果的。中醫認為玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開胃的功效。此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。
血壓高、血糖高、水腫不消，玉米是良伴
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產于南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。所以在“富貴病”高發的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
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